En 1971, Claude Taffarello entre en apprentissage à l'Auberge du Poids Public et, en février 1990, après un long tour de France riche en expérience, il revient au pays et prend possession de L'Auberge où s'exprime dans une cuisine inventive et respectueuse
des produits du terroir.
Le village, situé en plein coeur du Pays de Cocagne, à mi-chemin entre Toulouse et Carcassonne, est une étape
touristique riche en histoire.
Des manifestation culturelles, artisanales, historiques et autres festivités animent cette bastide du XIIIe siècle tout au long de l'année.
